廈門大街小巷除了鳳梨酥和餡餅，還有泉州土筍凍，簡直可以稱得上廈門合伙人。泉州土筍凍外形詭異，果凍狀透明固體里包含一些條狀物體，看起來略像某些不太受歡迎的生物。但是口感極好，冰冰涼涼又充滿嚼勁，推薦品嘗。土筍凍擁有廈門餡餅同款身世，即與鄭成功相關。曾經有一段時間糧草緊缺，但鄭堅持不接受老百姓的任何資助，因此每天食用將士們到海邊挖來的土筍。鄭憂國憂民，常常廢寢忘食，某天吃了早已不熱且凝成凍的泉州土筍凍，沒想到出乎意料地美味，可見鄭老師心也是挺大的。泉州土筍凍是一道閩南有名的風味小吃。廈門專業加工閩南土筍凍

此后泉州土筍凍逐漸流傳開來。除鄭成功外，還有一說是土筍凍發明于戚繼光抗倭時期。橋段差不多，大概需將鄭成功換成戚繼光。不過戚繼光這個傳說顯得更有理有據。《泉州歷年大事年表》記載：“嘉靖四十三年（1564年）正月，倭寇入泉州郡境澗埕、湖美等處殺男女而去。又至安平攻城3日不克，聞總兵戚繼光兵，遂逃竄。”可知戚繼光確實在公元1564年到過泉州安海抗倭。這么說來，土筍凍該是產自泉州，事實或如此。據《閩雜記》記載：“涂筍（即土筍）生于海灘沙穴中，今泉州海崖有產。”雖然土筍凍在廈門風靡，但據說很好吃的土筍凍不全在廈門，戚繼光抗過倭的泉州長虎便是一處泉州土筍凍極好的產地。制作一份美味的泉州土筍凍需十分小心。先將土筍泡在水中，讓其吐出肚里泥漿，再鋪在石板上，碾壓破肚，以洗去肚里殘余雜質，然后加水在鍋里猛火旺燒，滾沸兩三分鐘后澆入模具中，待冷卻成型。金門閩南土筍凍能放多久然后，均等地倒入這些茶碗當中。

而鄭成功每日*食用以土筍煮成的湯。為早日**，鄭成功經常忘記用餐，而其下將士經常要再次溫熱土筍湯。某日，鄭成功不想讓手下將士為他溫熱土筍湯，直接食用凝成凍的土筍，沒想到這味道比土筍湯要好，泉州土筍凍由此而來。往后土筍凍逐漸流傳開來，經后人不斷改進制作方法及佐料，形成了廣為人知的土筍凍！相傳泉州土筍凍是民族英雄鄭成功發明而來的，這是起源于閩南福建泉州的一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。。。。。。。。。。。。

泉州土筍凍批發是每個泉州人都恨不得做的事，泉州人對于土筍凍的熱愛是真的，但是為什么這么愛呢？主要還是因為其中的營養價值是極高的。土筍凍是發源于福建泉州的一種色香味俱佳的漢族傳統風味小吃。如今流行于整個閩南地區，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動物門，學名可口革囊星蟲（Phascolosomaesculenta），身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片。鮮嫩清脆，質地柔韌；

這時候，就能體現中文博大精深的語言了，土筍凍批發商發現那些如實告知“這是一種長在泥里的大肉蟲子”的攤主都被自然淘汰了。土筍凍批發商為大家科普一下，土筍學名：可口革囊星蟲，俗稱：海丁、海螞蝗、泥釘等。主要分布在浙江、福建沿海灘涂，廣東、廣西、海南和中國臺灣等省區也有分布。隸屬星蟲動物門，革囊星蟲綱，革囊星蟲目，革囊星蟲科。可口革囊星蟲的外表著實不如它的口味令人著迷。身長7-10厘米，其外形粗陋，體表有灰黑或土黃的雜色，還拖著一條細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。如果在吃土筍凍之前見到了它的真身，大抵是吃不下的。愛的是它的味道和營養啊！可口革囊星蟲，當初為它命名的科學家大概是一邊吃著一邊取的這個名字吧。單聽前兩個字就知道它有多么鮮美，以至于直接用“可口”來為它命名。但是我們吃的時候會發現，土筍凍有很多像果凍一樣的物質；金門閩南土筍凍能放多久

產品特點外在感官特征安海土筍凍是經選料清洗、剪尾碾壓；廈門專業加工閩南土筍凍

為了早日**，鄭成功彈精竭慮，經常忘記用餐。某日，他嫌重新加熱土筍湯麻煩，便直接端起已凝成凍的土筍凍來吃，沒想到味道更好。由此這種吃法便流傳開來，經后人不斷改進，形成了廣為人知的安海土筍凍。土筍凍不但滋味濃厚甘美，還有獨到的健保療病功效。名俗學家楊紀波《星蟲》一文稱它“性溫熱，產婦也可以吃，且有滋補”，另一說源自“龍二少爺”的《土筍凍》：“性清涼，當喉嚨疼痛時，吃了它立即止痛，勝似妙藥。”兩說看似矛盾，或許兼而有之，也可能姣雙言過其實，但表現出了人們對士筍凍極大的喜愛。廈門專業加工閩南土筍凍

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