對于長期生活在閩南區域的人們來說，泉州土筍凍對大家而言都是比較熟悉的小吃，長虎小編這次就給大家介紹一下土筍凍的由來和做法：由來土筍又名涂筍，據《閩小記》載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生于海濱，形似蚯蚓，即沙巽也。”歷史上較聞名的要數晉江安海的土筍凍，味美甚鮮，在《閩雜記》也記載：土筍生于海灘沙穴中，今泉州海崖邊有產。”如今安海生產土筍凍較多。土筍凍呈灰白色，晶瑩通明，香嫩清脆，富有彈性，和其它調料配食，風味尤佳，是福建泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節的時令佳肴。泉州土筍凍制作的“黑土蚯”（學名叫可口革囊星蟲（Phascolosomaesculenta），和沙蟲不一樣，沙蟲的學名是方格星蟲）,在福建沿海地區及浙江沿海部分地區的沿海灘涂均有生產。優良的水質有利于土筍的養殖。翔安區土筍凍有什么好處

這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，屬于星蟲動物門動物，學名可口革囊星蟲。它含有膠質，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。“土筍凍”就是用它加工而成的凍品。做法從沙子里逮出，先放養，以吐清雜物，然后下鍋熬煮，由于這東西像豬皮相同具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來后裝在小碗中，待其自然冷卻之后，就凝固成一小碗“土筍凍”了。它們個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風味小吃了。思明區土筍凍批發廠家美容養顏我們很多人知道土筍凍的主要材質是星蟲；

相信每一個去過閩南地區旅游的人，會發現哪里有很多泉州土筍凍批發商，也一定都在街邊見過當地很有名的小吃－土筍凍。外表晶瑩剔透，如果凍般清涼可口，澆上醋、醬油、芥末等獨具閩南風味的調料，咬一口，爽滑彈牙，充滿夏天的味道。土筍凍批發的老板提示大家，不要以貌取“蟲”啊！外地游客大多都會買一碗來嘗嘗鮮，不過大部分人，尤其是內陸游客，都不知道土筍凍的制作原料。聽到這個名字，顧客常會問：“這是竹筍嗎？”攤主會斟酌著說：“啊......不是竹筍，是.....一種長得像竹筍的......動物”。

”閩南人的地主之誼說不定，就是讓你吃上一碗鮮美脆嫩的土筍凍呢。泉州土筍凍，不放任何明膠，全憑它本身細火慢熬，濃稠膠質溢出來，盛在碗里冷卻起凍，小勺一挖、碗底一晃，肯定彈嫩。明膠，一種食品增稠劑，吃一碗泉州土筍凍會擔心什么？好多人會說：有泥沙、不干凈。泉州土筍凍商家秉持著多年做土筍凍的手藝，細心清理，除去內臟，淌清水里搓洗上十幾遍。只有確保干凈的土筍才能做出一碗讓人垂涎的土筍凍。一鍋慢熬出來，附著黏稠膠質的土筍，淋上家里備好的醬油醋、碎蒜，立馬就想起筷開動了。醬汁滲進彈嫩的凍里，海水的鮮味竄入土筍小小的身體里，這一口喂進嘴里，鮮嫩脆口、淺嘗咸味之余，抿嘴還能品到幾絲鮮甜。因此，為了更好的口感，此時要花費一定的時間將其洗凈。

所以導致將士們都要再次將土筍湯再次給鄭成功加熱食用，鄭成功不想再麻煩將士們為他去加熱食物了，所以直接食用凝成凍的土筍湯。但是沒想到的是凝成凍的土筍湯比加熱以后的還要美味，就在這不經意間，土筍凍就這樣形成了。泉州土筍凍招商也從那個時候開始慢慢的流傳下來，一直流傳到現在，后來經過很多大廚的不斷改進和對口味的提升，研制出了具體做法的步驟和需要加入的佐料，就形成了現在備受廣大人們青睞的土筍凍了。。。。。。成功每次只食用將士們煮土筍時所生下的湯，當時的鄭成功因為太過于憂國憂民，所以經常忘記吃飯。龍海土筍凍價格便宜

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其中土筍凍更是當仁不讓的成為了，來泉州不可不試的一道美味佳肴，沒吃過土筍凍的泉州之行是不完整的。用高火熬煮，因為土筍這種東西像豬皮一樣具有大量的膠原蛋白，所以在熬煮過程中土筍身上的這些膠原蛋白會溶入開水中，成為黏糊狀。這些粘稠的湯水就是土筍可以結凍至好的材料了。我國多種藥典中記載了它的食用和藥用價值，海星蟲性寒、味甘、咸，具有滋陰降火、清肺補虛、通血強身及強腎養顏等功能，同時它營養豐富，富含蛋白質、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調節大腦功能的牛磺酸多種成分。“山里有冬蟲，海里有星蟲”體現了土筍凍極高的營養價值。在經濟快速發展的當今社會，許多特色地方小吃實現了從小吃到品牌的轉型和飛躍，安海土筍凍也不例外。當古老的傳統小吃走出街頭小巷，與現代營銷理念相結合，衍生出了許多**的土筍凍品牌，同時也在一定程度上擴大了晉江小吃的影響力。翔安區土筍凍有什么好處

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